Vi strävar mot att servera våra gäster ekologiska och närproducerade råvaror som finns här och nu. I vår mening blir maten godast när den är tillagad på naturens villkor – hela vägen från jord till bord. Först då smakar det som ligger på tallriken lika bra som det känns i magen efteråt. Riktigt god mat. Riktigt bra eftersmak.

Gäller 29 mars - 21 juni 2012

TILL EN BÖRJAN
Pannacotta på vit sparris serveras med fänkålsdill, grillad sparris samt örtolja och rågkrisp  86:–

Citronrimmad lax serveras med vispad ört-creme fraiche, mandelpotatischips samt plockad sallad och örter  89:–

Carpaccio på ekologisk oxfilé serveras med syltade plommontomater, rostade pinjenötter, hyvlad sveciaost samt rökt majonnäs  92:–

Skummig kräftsoppa smaksatt med Mackmyra whiskey serveras med grillad havskräfta och örtaioli  94:–

Tre sorters sill med klassiska tillbehör  85:–
 
FRÅN FISKHANDLAREN
Skinnstekt gösfilé serveras med blåmusselsås och smörstekt svartrot samt rotfruktsterrin  198:–
Dryckestips: Le Beaunois, Labouré, Chablis, Frankrike

Pocherad torskrygg från Barents hav serveras med frasig potatiskrokett smaksatt med Västerbottenost samt pepparrotsskum och äggtorn 227:–
Dryckestips: La Capra, Sauvignon Blanc, Sydafrika

Sotad laxrygg serveras med ljummen hummervinegrette, vitlöksgrillad havskräfta samt pepparrotsslungad potatis  188:–
Dryckestips: Vinã Maipo, Sauvignon Blanc / Chardonnay, Chile

Hedens klassiska räksmörgås  138:–
Dryckestips: O.P. Anderson, Eriksberg Lager 

FRÅN KÖTTBODEN
Majskycklingbröst serveras med salviagräddsås, potatispuré smaksatt med vårlök samt parmesanchips och lökkompott  189:–
Dryckestips: Douglas Green, Cabernet, Merlot, Sydafrika

Grillad entrecote från Dalsjöfors serveras med mustig rödvinssås, vispat tryffelsmör samt svartpepparglaserad morot och steak frites  202:–
Dryckestips: Azabache Crianza Organic, Tempranillo, Spanien

Pepparstek på KRAV-märkt ryggbiff serveras med pepparsås och rostade cocktailtomater samt timjansbakad potatis  196:–
Dryckestips: Amarone della Valpolicella, Classico, Italien

Nötfärsburgare serveras med aioli, ciabatta och klyftpotatis  138:–
Dryckestips: Staropramen, Tjeckien

FRÅN GRÖNSAKSDISKEN
Färskostfylld panerad portabellosvamp serveras med frasig potatiskrokett, portvinsreduktion och rårörda lingon  155:–
Dryckestips: Eriksberg Lager, Sverige

SÖTT & GOTT
Espressobrulee serveras med Baileys-glass, minimarshmallows samt saltrostade pistagenötter  88:–

Hallon- och lakritsparfait serveras med halloncouli samt knäckflarn  84:– 

Chokladpaj serveras med fläder- och limesorbet samt
säsongens bär  78:–

Ostar, honung och marmelad från gårdsmejerier runt om i vårt
avlånga land  98:–

Kvällens tryfflar  18:– styck


BOKA BORD
Telefon: 031-750 69 40
E-mail: restaurang.heden@liseberg.se

Välkommen hem till oss!