Vi strävar mot att servera våra gäster ekologiska och närproducerade råvaror som finns här och nu. I vår mening blir maten godast när den är tillagad på naturens villkor – hela vägen från jord till bord. Först då smakar det som ligger på tallriken lika bra som det känns i magen efteråt. Riktigt god mat. Riktigt bra eftersmak.
Gäller 19 jan - 28 mars 2012
TILL EN BÖRJAN
Skummig kräftsoppa serveras med citrusaioli och örtgrissini 86:–
Skaldjurscocktail serveras med surdegkrutonger och
jordärtskockcreme 89:–
Alspånsrökt lammfiol serveras med äpplesallad samt riven
pepparrot 84:–
Morotsterrin serveras med örtfärskost och örtsallad 82:–
Tre sorters sill med klassiska tillbehör 85:–
FRÅN FISKHANDLAREN
Halstrad röding serveras med minikroppkakor fyllda med rökt mussla och vitvinssås samt marinerad morot 188:–
Dryckestips: Bourgogne Rouge Pinot Noir, Frankrike
Skinnstekt torskrygg från Barents hav serveras med svamplasagne och rödvinssås samt gröna bönor 227:–
Dryckestips: Douglas Green, Chenin Blanc, Sydafrika
Hedens klassiska räksmörgås 138:–
Dryckestips: O.P. Anderson, Eriksberg Lager
FRÅN KÖTTBODEN
Sotad svensk kalvrygg serveras med potatisterrin och tryffelsås
samt sockerstekt brysselkål 202:–
Dryckestips: Amarone della Valpolicella, Classico, Italien
Honungs- och citronglaserat kycklingbröst från Bosarps gård i Skåne serveras med pärllök- och portvinssås samt krämig örtrisotto 189:–
Dryckestips: Ecologica Shiraz Malbec, Argentina
Älgwallenbergare serveras med potatispuré och gräddig cognacsås
samt grönärtscreme och syltad svamp 182:–
Dryckestips: Azabache Crianza organic, Tempranillo, Spanien
Nötfärsburgare serveras med aioli, ciabatta och klyftpotatis 138:–
Dryckestips: Staropramen, Tjeckien
FRÅN GRÖNSAKSDISKEN
Krämig pumparisotto serveras med parmesanost och ugnsbakade körsbärstomater 155:–
Dryckestips: Vina Maipo, Cabernet Sauvignon / Merlot, Chile
SÖTT & GOTT
Mörk chokladmousse serveras med muskovadorörda hallon och
kanderade nötter 82:–
Kryddig citrussallad serveras med ekologisk vaniljglass samt honungsflarn 78:–
Honungs- och valnötsparfait serveras med myltade hjortron samt myntasirap 88:–
Ostar, honung och marmelad från gårdsmejerier runt om i vårt
avlånga land 98:–
Tryfflar 18:– styck
BOKA BORD
Telefon: 031-750 69 40
E-mail: restaurang.heden@liseberg.se
Välkommen hem till oss!